Mein Tag beginnt meist sehr früh. In der Küche, im schönsten Teil des Hauses, nach Süden ausgerichtet, mit großen Fenstern, Sonnenschein den ganzen Tag. So in etwa muss ein Fensterplatz im Himmel sein. Oft denke ich, dass es der schönste Arbeitsplatz auf der Welt ist. Häufig schaue ich den Rehen beim Frühstück zu. Wie sie gezielt zwischen den Gräsern die frischen Kräuter suchen. Wahre Leckereien, zart und jung, überzogen mit leichtem Morgentau. Ohne jedes menschliche Zutun entfaltet sich das alles, seit Millionen von Jahren.

All diese Frische, Düfte, Geschmäcker, möchte ich für Sie einfangen. Ein bisschen heile Welt für Sie auf den Teller bringen. Alles ist üppig und reichlich, doch trotz dem ganzen Überfluss, nehme ich nur was nötig ist. Gerne lasse ich Sie an all dem teilhaben und aus dem reichlich gedeckten Tisch der Natur, entwerfe ich meine Kreationen.

Im Einklang mit der Natur, das ist für mich gelebte Nachhaltigkeit.

HEINRICH SCHNEIDER

Ankommen, sich gemütlich an den Tisch setzen, und die Eindrücke auf sich wirken lassen. Es ist Essens-Zeit in unserem, mit zwei-Michelin Sternen ausgezeichneten Restaurant. Wir dürfen Sie mitnehmen auf eine kulinarische Reise quer durch unsere naturbelassene Küche. Kunstvoll angerichtet auf Tellern, Schalen und Steinen, sind die kleine köstlichen Kreationen nicht nur etwas für den Gaumen sondern auch fürs Auge.