Mein Tag beginnt meist sehr früh. In der Küche, im schönsten Teil des Hauses, nach Süden ausgerichtet, mit großen Fenstern, Sonnenschein den ganzen Tag. So in etwa muss ein Fensterplatz im Himmel sein. Oft denke ich, dass es der schönste Arbeitsplatz auf der Welt ist. Häufig schaue ich den Rehen beim Frühstück zu. Wie sie gezielt zwischen den Gräsern die frischen Kräuter suchen. Wahre Leckereien, zart und jung, überzogen mit leichtem Morgentau. Ohne jedes menschliche Zutun entfaltet sich das alles, seit Millionen von Jahren.

All diese Frische, Düfte, Geschmäcker, möchte ich für Sie einfangen. Ein bisschen heile Welt für Sie auf den Teller bringen. Alles ist üppig und reichlich, doch trotz dem ganzen Überfluss, nehme ich nur was nötig ist. Gerne lasse ich Sie an all dem teilhaben und aus dem reichlich gedeckten Tisch der Natur, entwerfe ich meine Kreationen.

Im Einklang mit der Natur, das ist für mich gelebte Nachhaltigkeit.

HEINRICH SCHNEIDER

Unser Weinkeller ist eigentlich kein Keller, er ist eher wie ein großer Kubus, der von der Decke des Restaurants hängt. Unsere Weinkarte umfasst 1.000 verschiedene Etiketten. Ihre Gastgeberin, Gisela Schneider, nimmt Sie gerne mit in diese Schatzkammer, damit Sie Ihre Flasche Wein persönlich aussuchen können. Alle Mahlzeiten werden auf handgefertigten Tellern serviert, die von verschiedenen Künstlern entworfen wurden. Das Geschirr sind wie unsere Gäste, alles Einzelstücke. Weitere Merkmale sind mundgeblasene Gläser und kunstvolle Frühstückstassen. Für Gäste, die nicht im Hotel übernachten, bieten wir ein festes Menü: das 10-Gang "Terra Experience". Preis: 198 € (ohne Getränke).